對于什么是中央廚房，網(wǎng)上的很多種解釋?zhuān)糠N解釋都很抽象，今天丞瑜廚房設備小編通過(guò)2個(gè)案例給你解釋一下什么是中央廚房吧？讓你清楚明白中央廚房是什么意思。
中央廚房粗加工間
一、什么是中央廚房
中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷(xiāo)售給顧客。
中央廚房有2種加工方式：
第一種是：半成品的加工，就是把批量購買(mǎi)回來(lái)的菜品和蔬菜，放在單獨一個(gè)地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車(chē)運輸到各個(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨加工菜品的地方。
第二種是：成品的加工，就是通過(guò)強大的生產(chǎn)線(xiàn)，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣(mài)。
用中央廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢(qián)、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現企業(yè)利潤最大化，保證商品的品質(zhì)、衛生標準的一致性。
中央廚房包裝間
下面看2個(gè)有中央廚房的案例吧？
二、什么是中央廚房——呷哺(XIABU)全國連鎖火鍋店的儲備軍
小編以自身的經(jīng)歷給大家講一下什么是中央廚房，丞瑜廚房設備小編在沒(méi)接觸網(wǎng)絡(luò )之前在呷哺火鍋店干過(guò)服務(wù)員，大家可能都知道呷哺，在全國各地小有名氣，不管是哪個(gè)城市的店，人氣爆棚，客流量超大，呷哺店是怎么處理菜品的呢！為什么出菜率那么快呢？我們的后廚一共才6個(gè)人，怎么能供應上每天上萬(wàn)人就餐呢？這背后的秘密就是呷哺自己有獨立的中央廚房，呷哺的中央廚房設立在北京，52個(gè)店的菜品都是從這里出貨的哦！
首先：由各個(gè)店廚師長(cháng)，提前計算出自己店的日需求出菜量，報告給中央廚房的管理人員。
然后：管理人員分配給工人，操作工人對菜品進(jìn)行初步加工，比如清洗、切菜、包裝、等。然后運到各個(gè)分店進(jìn)行最后的加工?，F在很多連鎖餐廳都這么做的。集中在一個(gè)地方加工，很多工序可以用機器來(lái)做，節省人力、物力、和成本。當然了所有的菜都是大批量定時(shí)采購的，及保證了新鮮度又優(yōu)惠。
最后：再由冷藏車(chē)配送到各個(gè)分店去，比較遠的地方就用飛機運輸，絕對保證了蔬菜的新鮮度和及時(shí)性。
三、什么是中央廚房——肯德基(KFC)的最大供貨源之一
眾所周知肯德基(KFC)，相信一般的人都吃過(guò)肯德基(KFC），肯德基每天一個(gè)店服務(wù)的人數遠遠超過(guò)呷哺，龐大的數字讓人震撼，要是沒(méi)有中央廚房在背后做強大的后頓，它真的能做到嗎？肯定是做不到的！
肯德基(KFC）通過(guò)中央廚房——單獨食品加工的地方，把雞翅、雞排、雞腿等都是先加工好半成品，在運到各個(gè)店里做最后一道加工，然后就可以賣(mài)了，所以你看到肯德基(KFC）廚房很干凈，產(chǎn)品出來(lái)也很快。因為背后有龐大的中央廚房在支撐啊。
通過(guò)以上2個(gè)例子你明白什么是中央廚房了吧！明白了就為丞瑜廚房設備小編的辛苦點(diǎn)個(gè)贊吧！
