現在很多的酒店或是家庭都會(huì )選擇使用不銹鋼的餐具，因為不銹鋼的材料耐用、壽命比較長(cháng)。相對于酒店餐廳來(lái)說(shuō)節省了很多，不過(guò)如果不進(jìn)行確切的保養還是很容易損壞的。
首先要注意表面刮傷現象，不要用粗糙鋒利的材料來(lái)擦洗不銹鋼廚房設備表面，要按照線(xiàn)條來(lái)擦拭，否則容易刮傷表面。
由于許多洗滌劑含有某些腐蝕性物質(zhì)，如果殘留物會(huì )腐蝕廚房用具并腐蝕不銹鋼表面，請在洗滌結束時(shí)用清水沖洗表面，并用干凈的毛巾擦干。
廚房設備發(fā)生時(shí)的處理方法如下：
1.輕微油漬：用溫水與洗潔精來(lái)清洗，擦拭的話(huà)也需要用海綿或是軟毛巾來(lái)擦，不然容易刮傷。
2.轉白：加熱后加白醋，洗凈，用清水沖洗干凈。
3.彩虹紋表面：由于使用洗滌劑或油，可以用溫水中性洗滌掉。
4.由表面污垢引起的銹蝕：可由10%或研磨洗滌劑或油引起，用溫水中性洗滌可沖走。
我們只要使用正確的清洗方法，就可以長(cháng)時(shí)間的使用不銹鋼餐具，但前提是保持清潔。
5.發(fā)胖或燒焦：粘性食物用八戒布蘸5％-15％的小蘇打浸泡約20分鐘，軟化后擦凈。
不要長(cháng)時(shí)間儲存酸性或堿性食物。盤(pán)子和湯中所含的鹽和酸具有腐蝕性，容易沉淀有害物質(zhì)。相反，隔夜湯使血管在腐蝕性環(huán)境中長(cháng)期保持。這比炒菜強多了。
切記不要長(cháng)時(shí)間的少鍋底，長(cháng)時(shí)間這樣會(huì )導致鍋毀壞。
