1.上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置
以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統，最常見(jiàn)的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房?jì)鹊闹攸c(diǎn)保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實(shí)現“局部重點(diǎn)滅火保護”的系統稱(chēng)為“上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置”，它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個(gè)互相獨立、互不干擾的滅火保護系統。
2.為什么要設置具有煙道滅火功能的上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置？
由于廚房火災通常是高閃點(diǎn)（315-450度）的食用油，其火災特點(diǎn)為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點(diǎn)之一，抑制復燃是撲救廚房火災的難點(diǎn)之二，遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點(diǎn)之三。
3.上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置適用于何種場(chǎng)所？
適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準 ：
①設在地下建筑內的廚房；
②建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房；
③高層建筑內，餐廳面積≥100m2的廚房；
④單、多層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚房。
4.為什么上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機理是什么？
因為廚房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕的專(zhuān)用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來(lái)吸收熱能，防止復燃，達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì )長(cháng)很多，而且還會(huì )擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì )迸濺到周?chē)?，還有可能造成人身傷害。
5.上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的？
上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長(cháng)度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置保護，一套不足時(shí)可由多套上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置縱向分區保護。
6.上海廚房設備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是：
①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)；
②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑貯存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報警聯(lián)動(dòng)裝置；
③液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內部，這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；
④當系統藥劑噴完大約3-5秒后，系統上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥打開(kāi)，水流通過(guò)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。
