食堂廚房設備灶具，又可以稱(chēng)為食堂廚房設備爐灶，都屬于商用廚房設備，用來(lái)炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源，可以分為燃氣類(lèi)、電熱類(lèi)、光熱類(lèi)和電磁類(lèi)，下面小編就分類(lèi)給跟你說(shuō)說(shuō)食堂廚房設備灶具具體都有哪些。
食堂熱廚加工間
一、燃氣類(lèi)
1、炒制灶具
主要用來(lái)炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風(fēng)灶），三眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風(fēng)灶（又稱(chēng)為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風(fēng)灶），大鍋灶（又稱(chēng)為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶）、雙頭大鍋灶（又稱(chēng)為炊用燃氣雙頭大鍋灶）。
2、蒸制灶具
主要用來(lái)蒸制食物，包含設備有單頭蒸灶（又稱(chēng)為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。
蒸柜也屬于灶具，只是蒸柜只能用來(lái)蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門(mén)海鮮蒸柜爐（又稱(chēng)為三門(mén)海鮮蒸柜、三門(mén)燃氣海鮮蒸柜）、雙門(mén)燃氣蒸箱（又稱(chēng)為雙門(mén)蒸柜、雙門(mén)蒸飯柜）、單門(mén)燃氣蒸箱（又稱(chēng)為單門(mén)蒸箱、單門(mén)蒸飯柜）。
3、煲湯灶具
主要用來(lái)燉煮食物，包含設備有六頭煲仔爐（六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐）、四頭煲仔爐（又稱(chēng)為四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐）、雙頭低湯灶（又稱(chēng)為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐）、單頭低湯灶（又稱(chēng)為單頭低湯爐、單頭矮仔爐）。
煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小燉鍋，低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。
2、蒸炒一體設備
可以蒸也可以炒的設備，包含單炒單煮灶（又稱(chēng)為單炒單蒸爐），還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
食堂廚房設備
二、電熱、光熱類(lèi)
電熱類(lèi)的設備，有電加熱絲裸露在設備外部的電加熱爐灶，也有電加熱絲隱藏在設備內部，通過(guò)板材加熱鍋具的電熱爐灶，比如電陶爐，有平面的電熱爐（平面的電熱爐主要是用來(lái)煲煮食物），也有凹面的電熱爐（主要用來(lái)炒菜，偶爾會(huì )用來(lái)煮食物）。
光熱類(lèi)就是光波爐，商用的光波爐（又稱(chēng)平板光波爐）一般是臺式的，采用微晶面板，需要專(zhuān)用鍋具來(lái)制作食物，煎炒烹炸都可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
三、電磁類(lèi)
電磁類(lèi)灶具是通過(guò)鍋具切割磁力線(xiàn)（交變電流產(chǎn)生），鍋具自發(fā)熱，來(lái)烹制鍋內食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用來(lái)燉煮食物，凹面的主要是用來(lái)炒制食物。
以上四類(lèi)灶具，同種功率的，同種加熱效應的，燃氣類(lèi)的價(jià)格最低，電磁類(lèi)的最貴，價(jià)格主要跟設備使用的技術(shù)和材質(zhì)、品牌有關(guān)。同品牌、型號和功率的，臺式的最便宜，嵌入式的最貴。
四、其他分類(lèi)
除了蒸柜，其他灶具都可以做成臺式的、立式的（包含那種連柜座的設備）和嵌入式的。臺式的一般相對用材少一些，可以直接放在工作臺上，節省空間；立式的雖然占用空間稍大點(diǎn)，但是容易和其他設備整齊放置，統一性比較好，美觀(guān)一些；嵌入式的美觀(guān)性更強，主要用于開(kāi)放式廚房。
電蒸柜可以在底部安裝輪子，便于推動(dòng)。其他的灶具則一般固定不動(dòng)，這樣才更加安全。
同能源的設備還可以做成一體式的設備（又叫組合設備）：兩種、三種甚至四種以上，都可以連接組合成一臺整體設備，這種設備比較漂亮，整齊劃一，但是必須要求空間足夠。
以上就是小編要跟您說(shuō)的食堂廚房設備的灶具分類(lèi)情況了，具體的設備配置還是需要根據廚房工程中的現場(chǎng)情況來(lái)配置的，小編給您的，你可以做一下參考。如果您想了解一下，包含食堂、飯店、酒店和中央廚房在內的商用廚房設備的詳細情況，歡迎到丞瑜廚房設備官網(wǎng)免費咨詢(xún)。
