產(chǎn) 品 介 紹
簡(jiǎn)介
2工作原理
3組成部分
4特點(diǎn)
? 與家用電磁爐的區別 ? 與傳統明火鍋爐的區別
5使用與保養
6使用場(chǎng)合
7相關(guān)問(wèn)題
1簡(jiǎn)介編輯
大功率電磁灶，又稱(chēng)大功率電磁爐、大功率商用電磁爐、大功率商用電磁灶等，商用廚具市場(chǎng)的一種新型爐（灶）具。
2工作原理編輯
大功率電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場(chǎng)感應電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線(xiàn)路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)通過(guò)金屬器皿（導磁又稱(chēng)導電材料）加熱部位金屬體內產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
3組成部分編輯
1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵磁線(xiàn)圈。通過(guò)電磁感應產(chǎn)生渦電流對鍋體進(jìn)行加熱。
2.控制部分：主要有電源開(kāi)關(guān)，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來(lái)掌控。
大功率電磁灶的組成部分大功率電磁灶的組成部分
3.冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內部設有風(fēng)扇。
4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。
5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶(hù)使用。
4特點(diǎn)編輯
與家用電磁爐的區別
1、它跟家用電磁爐區別在于功率大小不同以及應用范圍不同，大功率電磁爐主要應該于商用廚房而非家用廚房，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠(chǎng)、院校、機關(guān)、部隊、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車(chē)輛、油站、航空等。
2、 家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實(shí)現方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級產(chǎn)品。具備家用電磁爐無(wú)法比擬的穩定定和耐用性。正常使用，可連續工作10年（10萬(wàn)小時(shí)）以上。
與傳統明火鍋爐的區別
綠環(huán)保保： 無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。
安全可靠： 無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境： 無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機和設備馬達。
減少配套： 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場(chǎng)地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場(chǎng)地使用面積。
可以精確溫控： 大范圍調節與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
5使用與保養編輯
大功率電磁灶具在使用前，應仔細閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內容，注意按大功率電磁灶上的標識操作，一般在使用、保養時(shí)應該注意以下幾點(diǎn)：
1.大功率電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風(fēng)扇，故應放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。
2.大功率電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì )升溫的。
3.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。
4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。
5.在大功率電磁灶2－3m的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響
6.大功率電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。
7.清潔大功率電磁灶時(shí)，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。
6使用場(chǎng)合編輯
任何使用傳統爐具（煤氣爐、燃氣爐、柴油爐）的場(chǎng)所：
1、餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳的廚房……
2、工廠(chǎng)、院校、機關(guān)、部隊、醫院、企事業(yè)單位的食堂（飯堂），火車(chē)，輪船的廚房……
3、特別適合無(wú)燃料供應或限制燃料使用禁明火的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車(chē)輛、船舶、航空、商場(chǎng)、高樓大廈的廚房……
7相關(guān)問(wèn)題編輯
能否直接從原有的灶改成商用電磁爐?
理論上來(lái)說(shuō)是可以的，但因為商用電磁爐的一些內部結構并不是跟燃氣灶和柴油灶一樣，相對比較麻煩，且改過(guò)來(lái)性能沒(méi)有原裝的好。
規 格 參 數
產(chǎn)品品牌:丞瑜廚房設備
包裝:環(huán)保包裝
規格:多種規格定制
材質(zhì):不銹鋼
其他:上海丞瑜廚房設備有限公司供應廚房不銹鋼燃氣廚具，灶具，調理臺，工作臺，冰箱，電磁灶具，排煙設備，環(huán)保設備
